グランド ハイアット 東京は、国立新美術館で開催される展覧会「マティス 自由なフォルム」に合わせ、アンリ・マティスの切り絵作品《花と果実》から着想を得た「スプリング アフタヌーンティー ブッフェ」を2期に分け開催。第1期は2024年3月1日(金)から4月15日(月)まで、第2期は4月16日(火)から5月27日(月)まで。

アンリ・マティス《花と果実》着想のアフタヌーンティーブッフェ

第1期では、“桜＆ストロベリー”の春らしい要素を落とし込んだメニューがラインナップ。《花と果実》の中でもピンクやイエロー、オレンジなど、明るい色彩からインスピレーションを受けたスイーツの数々を展開する。

“エディブルフラワー”のムースケーキ

中でも注目は、可憐な花々が目を惹くバニラムースケーキ。カラフルなエディブルフラワーを透明なゼリーの中に散りばめて、美しい見た目に仕上げた。そのほか、真っ赤に熟したいちごを使用したストロベリータルトや、切り絵をイメージし、色鮮やかなチョコレートをのせたチョコレートムースなど、マティスの切り絵作品を連想させるようなスイーツがブッフェ台を彩る。

桜を味わうショートケーキやゼリー

また、桜のエッセンスを加えたメニューも華やかなビジュアルで登場。桜のシロップを浸み込ませたスポンジに桜の生クリーム重ねたショートケーキや、みずみずしいいちごと桜を合わせたゼリーなど、春の訪れを感じるスイーツを堪能することができる。

南フランスの家庭料理を再現したセイボリー

セイボリーでは、マティスが愛した南フランス・プロヴァンスの家庭料理がお目見え。特に「ラタトゥイユのキッシュ」は、トマトソースではなくあえてフレッシュなトマトを使用することで、ズッキーニやたまねぎ、パプリカなど、野菜の食感を活かした味わいが魅力となっている。

なお、「スプリング アフタヌーンティー ブッフェ」第2期では、《花と果実》のグリーンやブルーの色味に焦点を当て、抹茶＆ピスタチオをメインとしたスイーツやセイボリーを用意する。

詳細

スプリング アフタヌーンティー ブッフェ～桜＆ストロベリー～
提供期間 ：2024年3月1日(金)～4月15日(月)
提供時間 ：15:00～17:00(最終入店 15:30)
※平日 120分、土・日・祝日 90分制
場所：グランド ハイアット 東京 2階 オールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」
住所：東京都港区六本木6-10-3
料金：平日 5,940円、土・日・祝日 7,590円 ※サービス料15%別
＜メニュー＞
■スイーツ
フラワーバニラムース、桜とホワイトチョコレートのムース、桜＆ストロベリーショートケーキ、桜パリブレスト、ストロベリータルト、桜クレームダンジュ、桜＆ストロベリーゼリー
■セイボリー
ラタトゥイユのキッシュ、パテ・ド・プロヴァンサルのイベリコハムロール いちご バジルクリーム、スモークサーモンムースのタルトレット 桜エビを添えて、低温調理したチキンブレスト いちご 桜マヨネーズのサンドイッチ、カラフルベジタブルスティック 桜クリームチーズのディップ
■スコーン
プレーン、桜、クローテッドクリーム ストロベリージャム
■紅茶
ティーブランド「ART OF TEA」の紅茶
※別途カフェラテ(アイス、ホット)やカプチーノ(アイス、ホット)なども選択可能

【問い合わせ先】
「フレンチ キッチン」
TEL：03-4333-8781(直通)