目黒の焼鳥の名店『鳥しき』。その店主である池川義輝は、これまで新規出店のオファーを断り続けて来た。この店を守るという強い思いのもと。 焼手は、あくまで自分だけ、誰にも触らせず己の魂を込める…と。それでも世界を含め、顧客も年々増え予約はなかなか取れない状況。また焼鳥業界の社会的地位も上げたい…その強い思いが今回の『鳥かど』出店への決断となった。

『鳥しき』とは？

『鳥しき』は、池川義輝が、2007年1月9日、目黒にオープン。炭火での焼き方にも徹底的に拘り、火加減に合わせて串に刺すお肉を配置、その大きさなどまで細かく調整している。おまかせコースでは、かしわ、ササミ、手羽などの串・単品などが次々に提供され、その料理を楽しめる。申告制でお腹が一杯になったらストップをかける。親子丼も人気のメニュー。オープン後、瞬くまに予約困難なお店となり、2010年には、「世界初」焼鳥で、ミシュラン一つ星を獲得。世界から予約が殺到している。毎月1日に2ヶ月先の1ヶ月の予約を受付け、即満席の状態。

分店『鳥かど』

分店『鳥かど』は、鳥しきの出店から丁度10年が過ぎる2017年1月9日にオープン。”かど”は、門出のかどを意味している。その他、この”かど”という言葉には才能、 才気、刀の切っ先、一族、一門など多くの想いが込められている。

焼き手は、『鳥しき』で三年間修行した小野田幸平。メニューは「鳥しき」と同じだが、新メニューもラインナップ。焼鳥に合う、ワインや日本酒を添えて楽しむ。

店内は黒漆喰でまとめたミニマル・デザイン。大きな暖簾とセンターの家紋、無垢の白木の贅沢なカウンターを使用している。シンガポールのブランディングチーム「ジェットセッター」が担当しており、海外の顧客が”禅”の世界を楽しめるよう意識している。

店舗情報

鳥かど
住所:東京都目黒区目黒2-8-7 鈴木ビルB1F
TEL:03-6417-9967
席数:26席 カウンター18席 4名個室×2
営業時間:18:00～24:00
定休：日曜日定休 ※2017年3月をメドに無休予定
メニュー：本店と同じ ※新メニュー単品少々あり
おまかせ 串・単品 4,500円～(ストップ申告制)(税別)

鳥しき
住所：東京都品川区上大崎2-14-12
TEL:03-6417-9967
営業時間：18:00～23:00
定休日：月曜日・祝日
※毎月最初の営業日の14時より、電話で2ケ月先の月の予約を受け付け