札幌グランドホテルと札幌パークホテルは、世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ(Gault & Millau)」と初のコラボレーションを実施。アジアのベストパティシエ賞を受賞した成田一世と共同開発した限定スイーツ「Best Pastry 2018 世界にひとつだけのスイーツfrom北海道」を2018年11月1日(木)より提供する。

「ゴ・エ・ミヨ」とは

「ゴ・エ・ミヨ」は、1962年にアンリ・ゴとクリスチャン・ミヨの2人の食ジャーナリストが手掛けた、パリのレストランガイド。ジョエル・ロブション、ギィ・サヴォワ、ヤニック・アレノ、ジャン・シュルピスなど、その時代のスターシェフを、誰よりも先駆けて評価・紹介し続けており、フランス料理の一大ムーヴメントの起点ともなった、「料理をめぐる新しい才能の発見におけるパイオニア」だ。

現在ではフランス、ドイツ、オーストラリア、カナダ、モロッコなどすでに22カ国で展開中。日本では「ゴ・エ・ミヨ 東京・北陸2017」が創刊されており、これまでの選定基準に加え、日本ならではの“おもてなし”を評価の対象に加えている。

名シェフ成田一世と、各ホテルの総料理長が総力を挙げて絶品スイーツを

「ゴ・エ・ミヨ」とのコラボレーションでは、2017年「ゴ・エ・ミヨ ジャポン ベストパティシエ賞」を受賞した成田一世と、札幌グランドホテル、札幌パークホテルの総料理長が共同でスイーツを開発した。各ホテルで北海道の食材を用いた絶品料理を繰り広げる。

札幌グランドホテルの提供メニュー

シュクル フリュイ ルージュ

札幌グランドホテル限定で、2つのスイーツを提供。「シュクル フリュイ ルージュ」は、幾層にも重ねた様々なベリーの食感、香り、酸味を楽しみながら、濃厚なミルクとの相性を感じられるスイーツ。光り輝くアイスと、泡に姿を変えたミルクの異なる風味もともに楽しむことができる、五感で味わう一皿だ。

札幌パークホテルの提供メニュー

シュクル トリュフ

スイーツにトリュフという意外性のある組み合わせを実現した「シュクル トリュフ」は、シャンパンと共に味わいたい。トリュフの芳醇な香りによって、ミルクの新たな魅力が一層際立ち、さらに、塩、赤ワイン、りんごが加わることで、食べ進めるごとに変化するミルクの魅力を感じられる。

札幌グランドホテル＆札幌パークホテルの提供メニュー

パピヨット ムースマスカルポーネ カフェ＆パピヨット フリュイ ルージュ

雪景色となる冬の北海道のイメージを投影したのは、「パピヨット ムースマスカルポーネ カフェ」と「パピヨット フリュイ ルージュ」だ。たっぷりのミルクと、同じミルクから作られたマスカルポーネを使い、ティラミスとベリーの2種を完成させた。プレゼントにも喜ばれそうな、とっておきのテイクアウト用スイーツ。

【詳細】
「Best Pastry 2018世界にひとつだけのスイーツfrom北海道」
販売期間： 2018年11月1日(木)〜11月30日(金)
提供場所：
■札幌グランドホテル
住所：北海道札幌市中央区北1条西4丁目)
予約・問い合わせ：011-261-3376
店内での提供：西洋料理「ノーザンテラスダイナー」(東館1F)
提供時間：14:00〜17:00(L.O.)
内容：シュクル フリュイ ルージュ 2,000円(税・サ込)
テイクアウト(お土産)販売店舗：ショップ「ザ・ベーカリー＆ペイストリー」(東館1F)
販売時間： 8:30〜20:00
内容：パピヨット ムースマスカルポーネ カフェ) 800円(税込)
■札幌パークホテル
住所：北海道札幌市中央区南10条西3丁目
予約・問い合わせ：011-511-3136
店内での提供：西洋料理「テラスレストラン ピアレ」(1F)
提供時間：11:30〜20:30(L.O.)
内容：シュクル トリュフ 3,000円 ※シャンパン1杯付き(税・サ込)
テイクアウト(お土産)販売店舗：スイーツ「テラスレストラン ピアレ ケーキコーナー」(1F)
販売時間： 10:00〜20:00
内奥：パピヨット フリュイ ルージュ 800円(税込)