パレスホテルが手掛けるブーランジェリーブランド「エトヌンク 代官山(Et Nunc Daikanyama)」が2024年4月23日(火)に、代官山の複合施設「フォレストゲート代官山(Forestgate Daikanyama)」にオープンする。

パレスホテルの新たなブーランジェリーブランド「エトヌンク 代官山」

2012年のグランドオープン以来、ペストリーショップ「スイーツ＆デリ」でホテルメイドのスイーツやパンを販売してきたパレスホテル東京。2023年9月には「スイーツ&デリ」をリニューアルするなど、精力的に販売を強化してきた株式会社パレスホテルは、今回新たな取り組みとしてホテルブランドとは別に、ブーランジェリーブランド「エトヌンク」を誕生させ、ショップをオープンする。

“本質にこだわったパン”を提供

店名に日本語で“そして今”という意味の名を冠した「エトヌンク 代官山」では、毎日の食卓に並べたい小麦粉が香るパンなど、“本質にこだわったパン”を提供。厳選した国産小麦を使用し、その日の気温や湿度に合わせて生地の仕込みをし、焼きあげまですべて店内で行うというこだわりをもったメニューを取り揃える。

たとえば、シグニチャーブレッドとなる「バゲット」は、小麦「さちかおり」を使用した濃い風味、芳醇な香りがポイント。歯切れのよい食感と、「さちかおり」ならではの甘みと香りを楽しめる1品に仕上げた。

「チャバタあんばた」は、もっちり食感がポイントのシグニチャーブレッド・チャバタに、コク深い北海道産の発酵バターと、ほどよい甘さが魅力の餡子をサンドした1品。チャバタとのバランスが絶妙な、味わい深いあんバターサンドとなっている。

ソファ席完備のイートインも

また、店内にはソファ席などを配したイートインスペースを設ける。居心地の良い空間では、旬野菜の旨味をワンプレートにのせた「春野菜のタルティーヌ」を味わうことが可能だ。スライスしたパン オ ルヴァンに、ミルクとバターでグリーンピースの甘みを引き出したペーストを塗り、グリーンアスパラガス、ブロッコリー、インゲンなど、緑の野菜をトッピング。緑に彩られた、旬野菜とペーストのコクがマッチしたメニューに仕上げた。

旬の野菜と土台となるパン オ ルヴァンは、都度種類を変えて提供するので、その時々で異なる組み合わせを楽しむことができる。

詳細

パレスホテル新ブーランジェリーブランド「エトヌンク 代官山」
オープン日：2024年4月23日(火)
場所：「フォレストゲート代官山」メイン棟内
住所：東京都渋谷区代官山町20-23
営業時間：9:30～18:30
店舗面積：112㎡(席数20席/店内16席、店外4席)
メニュー例：
・バゲット 1本 380円
・パン ド ミ 1斤 520円
・パン オ ルヴァン 1個 840円
・クロワッサン 1個 380円
・チャバタあんばた 1個 380円
・春野菜のタルティーヌ 1個 1,100円(季節限定/イートインのみ)
※春野菜はその日の仕入れ次第で変わる場合あり。仕入れによって価格が変動する場合あり。

【問い合わせ先】
TEL：03-5422-3604※オープン日より開通